Schuhbecks Chinesisches Fünf Gewürz, Five Spice

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Zutaten: Szechuanpfeffer, Zimt, Sternanis, Fenchel, Nelken.

Fünf-Gewürze-Pulver - Die leckere Gewürzmischung aus China

Chinesisch kochen ist für viele eine wahre Kunst. Um so höher das Ansehen, wenn das Essen gut gelingt. Mit unserem Fünf-Gewürze-Pulver ist zumindest das Würzen ein Kinderspiel und wird euch Ansehen und Lob einbringen.

Verwendung von Fünf-Gewürze-Pulver

Es wird für Fleisch-, Fisch- und Gemüsegerichte verwendet. Für Suppen, Salate und Süßspeisen ist es eher weniger geeignet. Das sieht man auch an der Zusammensetzung des Fünf-Gewürz-Pulvers. Hier gibt es verschiedene traditionelle Rezepte. Unser Fünf-Gewürze-Pulver nutzt die kräftige Bissigkeit des normalen, schwarzen Pfeffers statt der leicht betäubenden Wirkung des Szechuanpfeffers. Dazu kommen Sternanis, Fenchel, Zimt und Nelken. Alle, außer den Nelken, kommen ursprünglich aus China. Nelken stammen aus Indonesien, mit dem China aber schon seit Jahrtausenden Handelsbeziehungen unterhält. Interessant ist, dass es offenbar auch eine uralte indische Variante unter demselben Namen gibt. Diese besteht aus Senfkörnern, Kreuzkümmel, Kümmel, Bockshornklee und Fenchel. 

Typisch und toll schmeckt das Fünf-Gewürze-Pulver zu Ente. Der aromatische, blumig-würzige Geschmack  lässt die Entenbrust, vermischt mit ein wenig Salz, zu einem kulinarischen Hochgenuss werden. Dazu einfach das Pulver mit ein wenig Salz mischen. Die Entenbrust waschen und trocken tupfen. Danach die Haut ein wenig anritzen. Aber auf keinen Fall bis aufs Fleisch schneiden, da dieses sonst austrocknet. Nun die Entenbrust mit dem Gemisch aus Fünf-Gewürze-Pulver und Salz einreiben und kurz in der Pfanne beidseitig scharf anbraten. Zum Abschluss die Entenbrust im Ofen bei 180 Grad 30 Minuten garen. Als Beilagen empfehlen sich natürlich Reis, aber auch chinesische Nudeln. Als Sauce empfehlen wir eine simple Orangensauce, die ihr auch im Asia-Markt bekommen. Bitte achtet darauf, dass die Sauce nicht zu intensiv ist, da sie sonst den Geschmack des Fünf-Gewürze-Pulvers überdecken kann.

Ein tolles Rezept mit unserer Gewürzmischung Fünf-Gewürze-Pulver ist beispielsweise Chinesische Rindfleisch-Tomaten-Bowl.   

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